Coppetta ai frutti di bosco con cereali e mascarpone

Un dolce di velocissimo da preparare, occorre meno tempo che per il tiramisù.

Ingredienti per 6 coppette:

Ritagli di Pan di Spagna al cioccolato o bianco sbriciolato (secondo il gusto personale o secondo la disponibilità)

Cereali da latte tipo Kellogg's Choco Pops (sono palline al cioccolato)

Salsa ai frutti di bosco (topping tipo Fabbri)

Per la Crema al mascarpone:
3 tuorli d'uova
3 chiare d'uova
100 g zucchero
1/2 vanillina
250 g mascarpone

Procedimento

Montare con lo sbattitore almeno 5 minuti i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e montare altri 5 minuti.

Montare ora a neve ferma le chiare sempre con lo sbattitore.

Fatto ciò, incorporare le chiare montate a neve al composto precedente con una frusta a mano (passaggio critico e determinante per una buona corposità della crema), muovendola dal basso verso l'alto delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea che non smonta di volume.

Sistemare le coppette sul piano di lavoro e procedere al loro riempimento, alternando due volte le briciole di Pan di Spagna ad uno strato di crema al mascarpone.

Decorare il perimetro della superficie della coppetta con le palline croccanti ed il centro con topping ai frutti di bosco, come si vede in foto.

Servire subito!

Il consiglio

Se il dolce viene preparato con largo anticipo decorare con i cereali e il topping al momento di servire per evitare che le palline si ammorbidiscano e il topping coli.

Il trucco riciclone

Quando preparo il Pan di Spagna nel tagliarlo a dischi avanzano sempre ritagli che io puntualmente metto in un mixer e trito fino ad ottenere delle briciole che metto in un sacchetto nel freezer.

Quando occorrono, tirare dal congelatore ed usare a piacimento, non serve scongelarli in anticipo.

Tartufi Nutella e cocco

Sempre di fretta per dedicarsi ad un dolce, queste palline oltre che super golose sono sicuramente super veloci.

Ingredienti
200 g biscotti secchi tipo Oswego - Oro Saiwa
50 g farina di cocco disidratato
250 g nutella o altra crema spalmabile alla nocciola
100 g cioccolato fondente
250 ml panna fresca
50 g zucchero
1 vanillina

Per decorare
farina di cocco necessaria per la panatura


Procedimento
Tritare finemente i biscotti con un mixer, versare in una scodella ed amalgamare con la nutella, la farina di cocco, lo zucchero, la vanillina ed infine per completare il cioccolato fondente fuso in un padellino con la panna fresca.
Mettere in frigo a raffreddare l'impasto ben mescolato per almeno mezz'ora.
Con un cucchiaino prelevare piccole quantità di impasto, grosse quanto una noce e rotolare prima in un piattino con farina di cocco e poi arrotondare fra le mani.
Sistemare in un vassoio di servizio e collocare in frigo a rassodare per almeno due ore prima di servire.

Torta Nocciole e Cioccolato senza cottura

Un  dolce rapido senza cottura dal gusto del Torrone nocciolato, 10 minuti del vostro tempo un mixer e gli ingredienti necessari ed il gioco è fatto!

Ingredienti  per uno stampo diametro 26 cm
250 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
150 g biscotti tipo Digestive sbriciolati finemente
50 g zucchero
1 vanillina

150 g burro 

150 g cioccolato fondente

Procedimento

Fondere il cioccolato col burro ed unire lo zucchero. In una ciotola unire le nocciole precedentemente  tritate grossolanamente ed i biscotti tritati finemente con un mixer.

Basterà amalgamare bene il composto e versare in uno stampo diametro 26 foderato con pellicola o carta forno e versare dentro il composto.

Livellare la superficie e conservare in frigo per almeno un paio di ore a rassodare.

Servire tagliato in tranci o a tocchetti.

Coppa di fragole e mascarpone

Un dessert molto gustoso, fresco e primaverile, molto veloce da preparare anche all'ultimo momento (10 min max), a patto di avere gli ingredienti disponibili in casa.

Ingredienti per 4/5 persone
500 g fragole
500 g mascarpone
200 g zucchero a velo
1 vanillina
topping al cioccolato (facoltativo)

Procedimento

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere una crema omogenea da versare in un sac à poche.

Lavare e mondare le fragole e tagliarle a dadini.

Preparare al momento di servire sistemando a strati in coppette di vetro, le fragole e la crema preparata, completare con una fragola intera e se di gradimento, con del topping al cioccolato.