Chiacchiere di Carnevale

500g farina 00
80g zucchero semolato
70g burro a temperatura ambiente
3 uova
3 cucchiai grappa
1 vanillina

Olio per friggere
Zucchero a velo x decorare

Impastare gli ingredienti delle chiacchiere tutti insieme fino ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciar riposare in frigo mezz'ora.

Stendere l'impasto in sfoglie molto sottili da 1 mm con l'aiuto di una sfogliatrice per pasta fresca (Atlas Marcato stendo al n.5), tagliare con una rotella dentellata tante strisce, se si vogliono formare stelle filanti altrimenti ricavare rettangoli da 5x10 cm per le comuni chiacchiere e praticare un taglio al centro. Friggere in olio bollente fino a doratura tutte le chiacchiere, scolare, lasciare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Servire.

L'idea in più 

Fondere un po' di cioccolato ed intingere le chiacchiere per metà, scolare bene e lasciare rapprendere il cioccolato oppure intingendo con una forchetta nel cioccolato fuso, lasciarla sgocciolare sulle chiacchiere disposte su un vassoio, formando tante striature, spolverare con i confettini o i diavolini.

E ricordate che a Carnevale ogni scherzo vale!

Zeppole di patate

Le zeppole son un dolce povero della tradizione contadina, per quanto io ricordo, erano queste le zeppole che si preparavano in occasione della festa del papà ovvero per S.Giuseppe il 19 marzo.

Oggi queste zeppole sono rilegate in un cassetto e largamente sostituite dalle zeppole di pasta beignets.

Torniamo a gustarle con questa ricetta!

Ingredienti:
500 g farina 00
350 g patate già lessate e passate
3 uova
3 cucchiai di limoncello
75 g zucchero
65 g burro
mezzo cubetto di lievito di birra
50 g latte tiepido
mezza buccia di limone grattugiata
1 vanillina

Per friggere:                             Per servire:
Olio di semi                             Zucchero semolato con un pò di cannella

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed unire con le patate lesse appena tiepide alla farina. Impastare ed unire man mano le uova previste, alternando con un pò di zucchero fino ad esaurimento. Continuando ad impastare unire la buccia di limone grattugiata, la vanillina e il limoncello. Quando l'impasto si presenta liscio, incorporare il burro morbido a temperatura ambiente.

Lasciare lievitare un'ora, quindi versare l'impasto su un asse di legno e assottigliare pezzi d'impasto sotto le mani allungandoli fino ad 1,5 cm di diametro. Tagliare a bastoncini lunghi una decina di cm e chiudere a ciambelline.

Sistemare sul piano tutte le zeppole e coprire con un panno per non farle seccare con l'aria, lasciare lievitare ancora quasi due ore.

Friggere le ciambelline in olio bollente finché saranno dorate, scolare, lasciare raffreddare e rotolare le zeppole nello zucchero semolato miscelato con una puntina di cannella.

Servire.