750g peperoni già puliti, mondati e tagliato a cubetti,750g melanzane già pulite, mondate, pelate e tagliate a cubetti,
125g pomodori secchi,
60g o piú (secondo gradimento) di peperoncini freschi piccantissimi già puliti,
50g capperi dissalati,
10g foglie di basilico,
sale
250 ml aceto bianco
1litro d'olio circa
Mettere sotto sale e aceto i peperoni e le melanzane per 24 ore con un peso che tenga compresse le verdure.
Quindi il giorno, dopo scolare i liquidi e strizzare con l'uso di un torchietto casalingo le verdure.
Unire tutti i restanti ingredienti e tritare in purea con un Bimby o altro mixer diluendo con l'olio. Mescolare bene e lasciare insaporire diverse ore ed invasettare.
Con questa dose vengono fuori 7/8 vasetti della misura adatta per marmellata
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