Penne ai pomodori secchi con mollica e cotto

Un primo piatto dal richiamo dei sapori antica, nato da una combinazione di avanzi della mia cucina.

Ingredienti per 4 persone
1/2 vasetto di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tritati
100g di prosciutto cotto tritato
2 spicchi d'aglio
Olio evo
Sale e peperoncino (o pepe)
Prezzemolo tritato
Mollica di pane tostato in padella con un filo d'olio
350g di penne rigate

Procedimento

Dopo avere tritato i pomodori secchi sgocciolati ed il prosciutto cotto con l'ausilio di forbici a 5 lame, scaldare dell'olio evo in una padella e rosolarvi l'aglio, poi far andare un pò  il trito ottenuto.

Nel frattempo lessare la pasta al dente, scolare e saltare in padella col condimento. Aggiustare di sale e peperoncino fresco tritato o pepe. Impiattare decorando con mollica di pane abbrustolita precedentemente e prezzemolo tritato. 

Servire subito