Tortino di cavolfiore con tonno e mozzarella

Tortino o lasagne di cavolfiore, rappresenta un piatto unico e quindi questa dose può essere porzionata x 4 persone, anche di più se utilizzato come secondo piatto

Ingredienti
1 cavolfiore mondato fatto a pezzi,  lessato ed affettato
2 uova sbattute
200g mozzarella o scamorza affettata
2 scatolette di tonno sbriciolato
2 mestoli di sugo rosso
parmigiano grattugiato
Sale, pepe e olio

Procedimento

una volta pronti gli ingredienti presenti nella lista, ungere una pirofila e sistemare uno strato di cavolfiore affettato, salare, pepare, unire un filo d'olio, poi spolverare con parmigiano, tonno sbriciolato, scamorza o mozzarella, versare qualche cucchiaio prima di uovo sbattuto poi di sugo rosso a gocce, non troppo quindi e ripetere tutti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettere in forno a gratinare per massimo mezz'ora a forno già caldo trattandosi di ingredienti già cotti. 

Sfornare e servire.

Una lasagne low-carb pronta in tavola

Biscotti a scacchi

Per l'impasto chiaro:
175 g di farina, 60 g di burro freddo, 60 g di zucchero  1 uovo

Per l'impasto scuro:
150 g di farina, 25 g di cacao, 60 g di burro freddo, 60 g di zucchero, 1 uovo

Preparazione. 

Iniziate preparando l’impasto chiaro. In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti, l’uovo, lo zucchero e la farina. 

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora. 

Stessa cosa con l'impasto al cacao, avvolgete anche questo nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.

Pesate l’impasto bianco e dividete in due metà uguali. 

Stendete fino ad ottenere due rettangoli uguali spessi poco meno di un centimetro. 

Ripetete la stessa operazione con l’impasto al cacao.

Sovrapponete i quattro impasti, alternandoli e open nella bellico un pennello imbevuto nell'albume.

Con un coltello, pareggiate i lati del rettangolo ottenuto.

Mettete in frigo per mezz'ora.

Tagliate l’impasto in strisce larghe 1 cm dal lato lungo. 

Capovolgete la prima, la terza, la quinta... striscia e compattate l’impasto.  Spennellate sempre con l'albume per far attaccare gli strati.

Mettete in frigo ancora per mezz’ora dopodichè tagliate i vostri biscotti a scacchi dello spessore di un centimetro. 

Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno 

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. I biscotti devono appena dorare.

Se poi invece di mangiarli, vi va di scriverci Love come ho fatto io...!!!

Torta di mele e cranberries

(Sbriciolata con mousse di mele e mirtilli rossi)

Per la pasta frolla
300 g farina
125 g burro freddo a cubetti
80 g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1/2 vanillina
1 cucchiaino lievito per dolci

Mousse di mele
300 g mele sbucciate e a cubetti
30 g zucchero
80 g acqua
1/2 vanillina

Per decorare
50 g mirtilli rossi secchi ammollati nel liquore (cranberries)
Zucchero a velo per spolverare

Procedimento
La mousse di mele conviene prepararla per tempo, bollendo 10 minuti tutti gli ingredienti previsti tranne la vanillina che va aggiunta a fine cottura. Frullare la mousse e lasciare raffreddare prima dell'uso.

Nel frattempo impastare velocemente la pasta frolla amalgamando la farina con il burro, lo zucchero le uova, il lievito, la mezza vanillina senza compattare troppo l'impasto  (briciole).
Mettere in frigo per mezz'ora.
Dividere in due la quantità ottenuta e con ma parte di essa foderare uno stampo del  diametro di 26 cm.
Spalmare sulla briciole pressate sulla base, la mousse di mele e coprire con l'altra metà di briciole di pasta frolla.
Scolare i mirtilli ammollati ed inserirli premendo sulla superficie della sbriciolata.
Infornare a 200°C per 35-40 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Servire.

Ciambella soffice all'acqua

Ricetta facile facile che accontenta tutti per la colazione del mattino e per l'ora tè del pomeriggio. L'ingrediente segreto è l'acqua che non si sa come, lo rende particolarmente soffice.

Provare per credere!

Ingredienti 

(stampo ciambella diametro 24)

3 uova

250 g zucchero

1 vanillina

120 g olio di semi

250 g farina 00

1 bustina lievito per dolci

125 g acqua

Procedimento

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero, la vanillina e l'olio di semi. Aggiungere gradatamente la farina ed il lievito setacciato ed allungare con l'acqua prevista.

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella, versare il composto ed infornare a 180°C per 45-50 minuti. Fa fede sempre la prova stecchino. Lasciare raffreddare, sformare dallo stampo e capovolgere sul piatto da portata, spolverare con zucchero a velo.

Servire accompagnato da qualche cucchiaio di buona marmellata e gustare con un ottimo caffè o tè!